Τρίτη 8 Νοεμβρίου 2011
Τετάρτη 12 Οκτωβρίου 2011
Σαλιγκάρια Γιαχνί
- 1 κιλό σαλιγκάρια
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένη ντομάτα
- 1 φλιτζάνι λάδι ελιάς
- 5 κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 κουταλάκι μπαχάρι
- 2 φύλλα δάφνης
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Βάζουμε τα σαλιγκάρια σε ένα καλάθι σκεπασμένο και τα διατηρούμε ζωντανά, για τρεις μέρες, ταϊζοντάς τα με πίτουρο, προκειμένου να καθαρίσουν.
Όταν πρόκειται να τα μαγειρέψουμε, τα ξεπλένουμε με άφθονο νερό ώστε να φύγουν όσο το δυνατόν περισσότερα από τα σάλια τους και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ με νερό.
Συγχρόνως, βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει.
Μόλις τα σαλιγκάρια βγάλουν τα κεφάλια τους έξω από το κέλυφος, τα μεταφέρουμε στην κατσαρόλα με το καυτό νερό, τα ζεματίζουμε και κατόπιν τα στραγγίζουμε, κόβουμε-τρυπάμε τις άκρες στο πίσω μέρος με ένα μυτερό μαχαιράκι και τα ξεπλένουμε πάλι για να φύγουν τα ψιλά κομματάκια από το κέλυφος.
Στη συνέχεια τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα, μαζί με άφθονο νερό, τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 5-6 λεπτά, ξαφρίζοντάς τα σε τακτά χρονικά διαστήματα και μετά τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Τετάρτη 5 Οκτωβρίου 2011
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)